ケージフリーのチョコレートケーキ

マーガレット・トゥングによる写真

ブラックビーンチョコレートケーキを試すには、ここをクリックしてレシピをご覧ください。

去年の夏にニューヨークに住んでいたとき、美術館のインターンとして稼いだ奨学金で、できる限り健康に暮らせることを誓いました。放し飼いの鶏を作りました。私はに行きましたグランドアーミープラザファーマーズマーケットで、グリーン、ベリー、リンゴ、ヨーグルトを購入しました。私は試した。

私は自分の人生をこのように生きることで自分自身について本当に気分が良くなったということを否定しませんが、固執するのは困難でした。家を出るたびに、イチゴ、ホイップクリーム、ドゥルセ・デ・レチェ、ホットファッジ、その他お好みのトッピングをトッピングしたワッフルの甘い香りがワフルと物 7番街のトラック。ヨーゴモンスターやピンクベリーの涼しげな酸味に負けずに、ニューヨークの夏の粘り気のある暑さを乗り切ることは想像できませんでした。しかし、悲しい事実は、これらの御馳走のどちらも、可能な限り地元で有機的に食べるという私の夏の計画に適合しないということでした。

私は数回滑ったことを認めます。大好きな食べ物がたくさんあったので、新しく開発した理想が私を道徳的に食べることに反対させました。そして、食料品が必要になるたびに財布がひるみ始めました。

卵とココアは、有機的に購入するのに最も高価な成分です。しかし、それらが主な材料であり、切り取ることは原則なしにケーキになります。

私がデザートを欲しがっていたとき、これら2つの課題は特に深刻になりました。有機砂糖は主流のスーパーマーケットでは見つけるのが難しい場合があり、国内で最も人気のあるおやつやフレーバーの1つであるチョコレートは地元ではありません。焼き菓子の多くのレシピの定番である卵は、最初は道徳的に管理しやすい材料の1つであるように思われます。アメリカでは卵が主食であるだけでなく、最近では、関心と需要のために、ケージのない鶏を牧草で飼育している地元の卵生産者が以前よりも一般に利用できるようになっています。

しかし、他の人として注目している、卵は、「環境にやさしい」バージョンと食料品店での典型的な工業用農場で生産されたカートンとの間の価格の最大の格差の1つを持っています。少なくとも彼らの人生のある期間、彼らの鶏を放牧させて草が茂った牧草地で自由に走らせた農民によって売られた半ダースの放し飼いの卵は、私に6ドルの費用がかかりました。ニューヘブンの学生としての私の世界に戻ると、Shaw'sの食べ物の敬虔さに最も近いケージのない有機卵は約3.60ドルかかりました。そして、2ドル以下で行くことができる標準的な、工場で生産された種類があります。

それでも、私は持続可能で、手頃な価格で、おいしいデザートを見つけることを決心しました。私は適応しましたこのレシピ黒豆のダークチョコレートケーキを、持続可能な地元の食材を最善の方法で取り入れた料理に仕上げました。私はニューヘブンに戻ってきたので、給料がなく、予算も限られています。デザートの食料品リストを思いついたとき、私は卵とカカオが有機的に購入するのに最も高価な材料になることを知っていました。しかし、それらは缶詰の黒豆と一緒に主な材料であり、切り取るのは原則なしにケーキになります。

このレシピは12〜16サービングで、驚くほど強烈でしっとりしていて、ココアの風味が非常に深みがあります。私のチョコレートへの欲求を満たすために少しが多くのことをしたほどです。そして、小麦粉の代わりに黒豆のピューレを使うのは異様に思えますが、豆のクリーミーさはケーキのしっとりと関係があると思います。他に何もないとしても、このレシピを作成すると、おいしいデザートでタンパク質と繊維のシェアを得ることができます。