シュートと葉を食べる：野菜全体の場合

キャロル・アン・セイル

「壊れたレコード」のように聞こえるリスクがあります。1950年代の蓄音機の針のクリッククリッククリックが、愛されているレコードの避けられないスクラッチマークに繰り返し当たったことを覚えています。私は、接続されている野菜を購入するほぼすべての人に提案しています。葉を食べるためにその緑に。お願いします。

それが私の信条であり、私が農場の屋台で顧客と会話するときの「皮、根、茎を食べる」ことです。一般的に、ほとんどの人は不信感を持って反応します。 「これらは食用だということですか？」

はい、そして通常、彼らは彼らが育てた野菜と同じかそれ以上の栄養価があります。 「エクストラ」を捨てたり、堆肥にしたりすることは、潜在的な健康とお金の無駄です。もちろん、彼らが裏庭の鶏と共有されているなら、それは大丈夫です...しかし、私は顧客が彼らの購入から最大の栄養と価値を得て欲しいです、そして彼らが茎と緑を捨てるならば彼らはそうしません。

なぜ彼は深刻な会話を避けるのですか

キャロル・アン・セイル

女性がコールラビを手に取って、「これはいったい何だ？」と尋ねると、それから、これは、そのキャベツ、エイリアンのハードボールのことだけにお金を払うのにたくさんかかると思います。しかし、ケールによく似たグリーンはそれ自体が素晴らしく、突然、彼女はお金のためにたくさんの食べ物を受け取っていることをお勧めします。

最近、私たちはコールラビーを収穫しましたが、幸いなことに、小さな欠陥のある2つがあり、シーズンの最初の昼食を楽しむことができました。

私は簡単な料理人なので、ハードボールを約1/4インチの厚さにスライスし、茎を切り刻み、グリーンをリボンにカットしました。ココナッツオイルでなめらかにされたフライパンにラウンドが行きました、そして、彼らと一緒に、草で育てられた子羊から作られた小さなミートボール。これらは中火で調理し、裏返して両面を茶色にしました。ほぼ完成したら、茎、葉、残りの短粒玄米を追加しました。少し塩を入れて少しかき混ぜると、メインディッシュがセットされました。

キャロル・アン・セイル

地球5000万年前

その間、私はピンクと紫の大根をいくつか取りました。朝の収穫から家族の運賃と見なされたものです。つまり、コールラビーのように外観上の欠陥がありました。それらをスライスし、付着した緑を切りました。これが私たちのサラダになりました。フェタチーズ、少量のオリーブオイル、酢をふりかけることで、生のものに対する私たちのニーズを満たしました。これらの大根の葉は少しとげがありますが、油/酢はすぐにそれらを飼いならします。

そしてそれは昼食でした。明日は市場の日で、私は農場のスタンドにいて、ビートグリーンとカブグリーンを食べるように人々にアドバイスします。彼らが「あなたはこれらの緑を意味します...」と言うとき、私はほとんど驚いています。

しかし、ご存知のように、彼らは通常、食料品店でカブやビートがグリーンに付着しているのを見ません。これらの葉はずっと前に死んでしまいました。そしてコールラビ？さて、それは何ですか？

大丈夫。彼らが農場に来るとき、私は壊れたレコードのように彼らに取り組みます、そしてすぐに彼らは歌うでしょう、私は知っています！私はあなたを信じています！