私は朝食を壊しました

アメリカ人は朝食に他の誰よりも狭い種類の食べ物を食べます。このようにする必要はありません。

マシューロハリク/ゲッティ

朝食にチキンパルメザンホアジーを食べられない理由はありません。昨年、ある朝目が覚めたとき、それが私が決めたものです。ハングオーバーと貪欲で、フライドチキンのカツレツ、溶けたモッツァレラチーズ、トマトソースのサンドイッチの非常に特殊な組み合わせを切望していました。カテゴリとしての朝食用食品は、突然、私の中学校のドレスコードのように感じられました。不必要にプライムされ、ルールに注意を払うべきではない人々によって事前に定められたものです。

ベッドを離れる場所を召喚しながら、私はその考えに取り組みました。たんぱく質、乳脂肪、グリース、炭水化物の同様の組み合わせである卵サンドイッチがとても優しいように見えたのに、なぜ朝食用チキンパルミは私にはとてもルーシュに見えたのですか？ランチにチキンパルミサンドイッチを作っている地元のベーグルショップのカウンターまで行進したら、朝の9時に1つ注文することもできますか？私が成功した場合、それは私が二度と戻れないパンドラの禁断の快楽主義の箱を開くでしょうか？そもそもなぜ朝食用食品でさえ朝食用食品だったのでしょうか。

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私自身への叱咤激励は無意味でした。私が注文したとき、カウンターアテンダントはアメリカンブレックファーストの役に立たない制限からの私の勇敢な出発を気にしていないようでした。私は自由な喜びでサンドイッチを狼狽しました。子供の頃から、シリアル、オートミール、ヨーグルトはほとんど嫌いでした。朝食をコンセプトにすると、いつも対立していました。今、私は自分がずっと正しかったことを知った。その日の最初の食事に適切なのは特定の食品だけであるという主張はばかげていました。

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朝食用食品はアメリカでは恣意的な概念かもしれませんが、それは明確なものです。牛乳入りシリアル、ヨーグルト1杯、卵、マフィン、フルーツ、オートミール、ジュースです。時間があれば、週末にパンケーキやワッフルを食べるかもしれません。ベーグルやビスケットなど、地域によっていくつかのバリエーションがありますが、メニューはランチやディナーよりもはるかに予測しやすい傾向があります。アメリカンブレックファーストは栄養的にも哲学的にもまとまりがありませんが、国が朝の食事をどのように行うかは間違いではありません。米国でのモダンな朝食は、1世紀以上にわたる文化の激変の物語です。

アメリカンブレックファーストはヨーロッパで始まり、初期の植民者によって輸入された食品の規範を提供しました。そこでは、その日の最初の食事は、カトリック教会の下で何世紀にもわたって禁止されていたものから生まれました。イギリスと西ヨーロッパでは、朝食を食べることが大食いと結びついた時期がありました、と著者のヘザー・アーント・アンダーソンは言います。 朝食：歴史 。それはすべて、プロテスタントの改革によって変わりました。朝の栄養がより広く許容されるようになったとき、それほどエキサイティングではないにしても、あるいは他の人々が食べたものとはまったく異なるものでさえありました。冷蔵の欠如は、食事が通常酸っぱくてぬるいことを意味しました。ドイツでは、ビールスープが一般的でした。

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初期のアメリカでは、朝食はほとんどの人にとって便利な問題でした。保存肉;再利用された残り物; Arndt Anderson氏によると、卵のように、準備が簡単で、田舎の家族が定期的に利用できるものもあります。

ニューヨーク大学の食品研究の教授であるクリシュネンドゥレイによると、それは世界のどれだけがまだその日の最初の食事に近づいているかと一致しています。どこの貧しい人々、特にインドや中国のような場所では、食事の後に同じ種類の食べ物を食べます、と彼は言います。食事の厳密な差別化は、一部はアメリカのものですが、一部は上向きの機動性のものです。コンセプトとしての朝食用食品は贅沢です。植民地時代のアメリカが明確なクラスマーカーを備えたより強固な文化に発展するにつれて、朝食はそれに伴って変化し始めました。

最初、この進化は遅かった。アメリカは成長している国でしたが、コミュニケーションと食事の準備の両方における技術的な制限により、朝の食事は主に地域の関心事であり、作物や家畜、そして前日の残り物によって決まりました。少なくとも1つの意味で、夜の外出後に目を覚まし、配達ボックスで急速に老化する冷蔵されていないピザの2つのスライスを削り取る大学生は、実際には朝食が何十億もの人々に歴史的に意味していたことに参加しているだけです。

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産業革命が食品の保存、就業日、健康の文化的概念を変えたため、アメリカ人が今では1日経った冷蔵されていない食品を食べることを一般的に考える警告が発生し始めました。間違いなく、これらのシフトに直接責任を負ったのは、ケロッグ兄弟、ミシガン州のバトルクリークサナトリウムでのジョンハーヴェイケロッグの作品の副産物として1800年代後半にコーンフレークを開発しました。ケロッグは医師であり、セブンスデーアドベンチスト教会の信奉者でした。セブンスデーアドベンチスト教会は、当たり障りのない菜食主義の食事とカフェインやアルコールなどの禁酒を提唱していました。

歴史的な話はそれを強調する傾向がありますがコーンフレークは、人々を性的思考から遠ざけるように設計されました、Arndt Andersonは、他のアドベンティストの目的にも役立ったと言います。それはあなたの朝の体質を整えるために少し穀物を持っていることの健康上の利点と結びついていました、と彼女は言います。ケロッグは人々をうんちさせることに本当に興味を持っていました。

コーンフレークは、他のいくつかの工業化の結果がなければそれほど重要ではなかったかもしれません：広告の急増、および冷蔵（牛乳用）と安価な甘味料（子供たちに自慰行為防止コーンフレークを市場に出すため）の急速に拡大するアクセス可能性。 20世紀の前半は、朝食のクラス要素が米国で定着し始めたときです、とレイは言います。冷蔵は贅沢で、シリアルの材料は安くて栄養的に中空かもしれませんが、ブランド名のバージョンは常に高価でした。穀物製造の最も高価な部分は、広告によって人々の喉にそれを押し付けることです、と彼は説明します。業界の大規模な宣伝がなければ、シリアルは成功しなかったと思います。チェリオスの朝のボウル、そして朝食のためだけに特別な食べ物を買う能力は、洗練された兆候になりました。

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シリアルは、他の多くのパッケージ化された朝食用食品とともに、それを支持する別の要因を持っていました。それは、技術革新がアメリカの労働力をどのように変えたかということです。産業革命は人々が働く時間を本当に標準化した、とArndtAndersonは言います。それはまた、彼らがいつ食べるか、そして彼らが食物を準備して消費するのにどれくらいの時間を必要としたかを標準化するのを助けました。正式な労働も通勤を長引かせ、最終的には、第二次世界大戦後、女性（以前は主婦または家事使用人）を膨大な数の労働力に統合しました。

これらの変化に伴い、ベーコンや卵などの伝統的な朝食用食品が、平日から週末のブランチに最終的に置き換わりました。長い間、迅速で便利だと考えられていましたが、これらの食品は朝は比較的労働集約的です、とレイは言います。コールドシリアル、ヨーグルト、インスタントオートミールなどの工業的に生産された朝食製品は、働く女性が家族を養うために必要な時間と労力を劇的に削減し、砂糖の含有量が急増し、カラフルなマスコットがほとんどの子供に簡単に販売できるようにしました（したがって、、最も慌ただしいお母さん）。

1980年代には、栄養の脅迫過剰な脂肪の消費は、朝の頼みの綱として、セメントで甘く、工業化された穀物や乳製品を助けました。アメリカは食事脂肪との関係は近年緩和されており、特定の朝食がおいしいかどうかに対する道徳的な恐れは簡単に分析できません。また、仕事の前にチョバーニを叩かなければならない10分は、しばしば矛盾する証拠を再考する理想的な時間ではありません。たとえば、卵は両方とも双曲線的に歓迎されています栄養的に完全なスーパーフードとシェルでの心臓発作。しかし、レイは、私たちが今朝に食べる方法についての食事の説明はほとんどないと言います。朝にこれほど多くの砂糖を摂取したり、何か冷たいものを摂取したりする理由はありません。実際、朝食を食べることの価値は正確にはありません落ち着いた科学。その日の最も重要な食事としてのその役割は？すべてのマーケティング。

アメリカ人の平均的な朝食の概念は不必要に厳格ですが、すぐに緩む可能性はほとんどありません。朝食の急いでの準備と混乱する栄養ニュースに対するアメリカ人の混乱した理解は、食事を変化に抵抗するようにします。レイ氏によると、食べ物は習慣の領域であり、それは特に朝の食事に当てはまります。人々は目覚めたばかりで、カフェイン供給システムが必要であり、穀物が必要であり、それについてあまり考えたくないのです。彼は、20世紀にこの国を引き継いだのとほぼ同じ方法で、アメリカ式の朝食がインドや中国のような場所に広がっていることに気づきました。

産業革命、いくつかの世界大戦、そして女性の自由が米国を今日の朝食メニューに導くのにかかった、そしてそれはおそらくアメリカ人を彼らの穀物やヨーグルトのルーチンから意味のある方法で解放するために同様の地震のシフトを必要とするだろう。しかし、それはあなたが一日中メニューに何かを作ってくれる近くのサンドイッチ店を見つけることができる限り、あなたがあなたの心を解放できないという意味ではありません。