幸運で焼き上げたお正月ケーキ

アグレイア・クレメジ

母はよくケアで私たちと一緒に休暇を過ごすようになりました。結局のところ、島では通常、アテネの北にあるキフィシアの郊外の家よりも天気が良く、街の郊外で雪と霜を経験した最初の場所でした。かつて、彼女と私の妹の家族は、アテネ周辺全体が雪に覆われ、空港が閉鎖され、主要道路のみが通行止めになり、素晴らしい冬の太陽を楽しみながら、ここで5日間立ち往生しました！

お正月には、家族の頭がアーモンドで書かれた年が上にあり、幸運なコインが焼かれ、中に隠されている、豊かで芳香のあるケーキに切り込みます。

過去15年間、私は正式に家族の料理の専門家でした。母はいつも季節の食べ物やお菓子がいっぱい入った重いバッグを持ってきました。彼女は彼女の詳細な指示の下で、彼女の仲間と彼らが準備するときに彼女の家を掃除した女性を監督するのに何日も費やしました、 メロマカロナ -伝統的なオレンジ、蜂蜜、スパイスのクッキー;キャベツのぬいぐるみが入った大きな鍋 ドルマド;パスティッチョ 、マカロニと肉のキャセロール;そしてもちろん、彼女は ヴァシロピタ 、みんな大好きなお正月ケーキ。

私たちの伝統によれば、大晦日または大晦日の家族の昼食の後、家族の頭は、アーモンドで書かれた年が上にあり、幸運なコインが焼かれ、中に隠されている、豊かで芳香のあるケーキに切り込みます。家族全員に長男から作品が配られ、象徴的なコインを手にした人には、お金と迷信によると新年を迎える幸運が贈られます。

母はケーキを1つ持っていませんでしたが、1つは家族用、もう1つは隣のいとこのお菓子が大好きなLeonidas用でしたが、家族や宗教の伝統を守り、たとえば主張していました。 、祖母が行っていたように、「家のために」一片を切ることから始めるべきだということです。 「家」が幸運な勝者だったら誰がコインを手に入れるのでしょうか？家の所有者であるレオニダスは、新年の昼食または夕食をとった人は追加のチャンスに値すると主張して答えました。

母もいとこもいなくなった今、私は ヴァシロピタ 伝統。部外者にとっては、それは特に特別なレシピではなく、オレンジジュース、卵、ブランデー入りのバターケーキであり、おそらく昔は贅沢でした。ケーキは、特に隣人の鶏からの素晴らしい卵を持っているので、冬にもっと頻繁に焼くことができるものです。しかし、いくつかの伝統は一生懸命に死にます。昔のように、そして今でもほとんどの島民のように、私はこの香りのよいケーキを年に一度だけ焼きます！

レシピ：ヴァシロピタ（お正月オレンジとブランデーケーキ）

10インチの丸いケーキを1つ作る

•4つの大きな卵、分離
•砂糖1カップと大さじ2
•大さじ12杯（1 1/2スティック）無塩バター、溶かした、またはバターとオリーブオイルの組み合わせ
•絞りたてのオレンジジュース11/4カップ
•1/2カップブランデー
•4カップの万能小麦粉
•ベーキングパウダー小さじ4
•小さじ1/4の重曹
•オレンジ1個のすりおろした皮
•レモン1個のすりおろした皮
•ブランチングされたアーモンド全体

オーブンを華氏375度に予熱します。

10インチの丸いケーキパンにグリースを塗ります。大きなボウルで、電気ミキサーを使って、卵黄を砂糖で薄黄色でクリーミーになるまで約3分間叩きます。バターまたはバターとオリーブオイルを加え、さらに1分間叩きます。オレンジジュースとブランデーを混ぜます。

別の大きなボウルに小麦粉とベーキングパウダー、重曹、皮を混ぜ合わせます。卵黄の混合物に加え、組み込まれるまでゴムヘラでかき混ぜます。

きれいなビーターを備えた大きなきれいなボウルで、卵白が柔らかいピークを形成するまで卵白を叩きます。それらをねり粉に折ります。ねり粉を鍋に注ぎ、上まで静かに振る。アーモンドでトップを飾ります。

ケーキを約1時間、または上が黄金色になり、中央に挿入されたつまようじがきれいになるまで焼きます。鍋から取り出して提供する前に、ラックで冷やしてください。