ポートランド、職人の肉からピノノワールまで

フェイスウィリンガー

私は出席しました国際料理専門家協会何年にもわたる会議。ジュリア・チャイルドは私がメンバーになることを提案し、彼女のアドバイスに従いました。そして私は組織を通して素晴らしい友達や連絡先を作り、開催都市の地元の美食シーンをいつも楽しんでいます。今年の会議は、オレゴン州ポートランドで開催されました。

ブルース・アイデルズ（作家、肉の専門家、親友、そしてIACPの常連であり共謀者）そして私は食事とIACPセッションを調整し、今年はほとんどのワークショップが参加したものと同じように見えたので、新しい戦略を決定しました。過去。私たちはに滞在しましたヴィンテージプラザホテル、公式カンファレンスホテルの近くですが、もっと重要なのは、近くですアンドレア・スペラの（マスター強迫性コーヒー焙煎業者）の新しい場所—朝を始めるのに最適なエスプレッソとカプチーノ。私たちはすべての公式の食事をスキップし（彼らはいつもひどいです）、代わりに肉に焦点を当てた街のレストランや食品職人を選びます。ブルースは養われる必要があります。

3つのワークショップ（非専門家向けのデジタル写真、ソーシャルネットワーキング、およびクリアクリーク蒸溜所テイスティング）、ランチケニー＆ズークスデリカテッセン（気が遠くなるようなパストラミサンドイッチ）、そしてポートランドのレストラン、ワイナリー、醸造所、そして食品職人からの試飲を試食するIACPオープニングレセプション（最高のイベント！）-地元の食べ物や飲み物の最も興味深い概要。で夕食の計画があったので、私たちは抑制を示しましたメトロヴィーノ、しかし、から、いくつかのかみ傷を管理しましたローカル、ペイリーズプレイス、クライドコモン、からのサンドイッチ二段、ケイト・ローリーのクムモトカキテイラーシェルフィッシュ、モーガンブラウンロウのテイルズ＆トロッターズ豚肉とチーズローグクリーマリー。オレゴンのピノノワールを飲みました。ブルースはビールを飲みました。私たちの夕食は素晴らしかったですが、前菜でさえ、部分が大きすぎました。

翌日：スペラカプチーノとチョコレートで覆われたキャラメルアルマチョコレート、ポートランド品質の肉供給業者との訪問ニッキーの肉、続いて自家製サルーミとの素晴らしいランチオリンピック規定（印象的なワインセレクション）。 IACPクックブックの授賞式をスキップし、イベント後、市内で私のお気に入りのレストランであるNostranaで独自のパーティーを開催しました。モンタルチーノロッソから寄稿しましたコルシアブルネッロ・ディ・モンタルチーノ Mastroianni 、ハングダリオ・チェッキーニ入り口の装飾品（写真を参照）は、パーティーの食事の準備を手伝い、シェフのオーナーであるキャシー・ウィムズとキッチンで過ごすのが大好きでした。受賞者を見るここ。

翌朝、Kenny＆Zukes（パストラミベーコン、素晴らしいベーグル）で朝食をとり、ほぼ無限の料理本の棚を熟読しました。パウエルの本（多すぎる-別の料理本を書かないように私に思い出させた）、でおいしいインド料理の昼食に行きました東インド会社、IACP情報フェアに立ち寄りました—のホームモデルが欲しいですか最高の掃除機？多分。私たちは本の署名で著者とおしゃべりをし、ホテルに戻って散歩し、クライドコモンで開催されたパーティーに行きましたクロニクルブックス、そして夕食のために友達に会いましたローレルハーストマーケット、肉市場-レストラン。肉と職人のサルーミは確かに復讐に戻っています。

早朝の散歩の後、巨大で素晴らしいファーマーズマーケットスプリングウォーターファームスタンドでのキャサリンヨエマンスの野菜デモからのイラクサカスタードと渦巻き状若葉の炒め物の味、オレゴン州ユージーンに向けて出発し、クック、ポット、テーブルトップ。ポートランドに戻り、ブランチに間に合うように獣、食べ物は私の味覚のためではありませんでした—すべてのコースの砂糖、そしてワインリストは奇妙でした：品種によってリストされたワイン、価格はありますが、生産者の名前やヴィンテージはありません。夕食、ウェンディレーンと仲間のワインオタクリサホール Paley's Placeは、季節ごとに地元の素敵な場所でした。

私はニューヨークへの夜明けの飛行機に乗りました。私は訪問しなければなりませんでしたジム・ラヘイサリバンストリートベーカリー—私は彼のパンのビジョンに夢中です。彼はパン焼き学校の計画について私に話しました、そして私は彼のピザをで試食しました何。、ジムと彼の焼き菓子と同じくらいユニークです。のバーでネグローニをすすりました SD 26 、ミニモルタデッラサンドイッチ（ピザビアンカ）で軽食をとり、トニーとマリサメイと一緒に訪れ、彼らの最も印象的なレストランを見学しました。

ニューヨークでの最後の食事は、いつものように、春夏秋冬、アメリカで私の大好きなレストランダイニングルームは最も美しく、サービスは完璧です。オーナーのジュリアン（トスカーナ、元気いっぱい）とアレックス（スイス、ドロール）は最も素晴らしいホストで、シェフのペッコザンティラヴィーンに興味がありました。とラリーフィン。クラシックは完璧で、新しい料理（スパイシーなザクロジュースのドレッシングをかけたタコのテリーヌなど）は並外れたものでした。リズ・スミス、カーリー・サイモン、産業の巨人など、眺めの良いグリルルームに席がありました。私はトスカーナからの「余分ないたずらなオリーブオイル」のジュリアンの特別な瓶詰めを崇拝しました。昼食後、私はシェフを祝福するためにキッチンに立ち寄り、ツアーに参加していたヘンリー・キッシンジャーにぶつかりました。なんて旅行だ！