レシピ：レモン入りポテトとほうれん草のスープ

じゃがいもとパースニップがこのスープのボディを作り、ほうれん草とレモンがそれを明るくします。それは持続的でありながら、軽くてエキサイティングです。

•5つの小さなジャガイモ
•ほうれん草3カップ
•パースニップ1個
•にんにく3片
•玉ねぎ1個
• レモン
• オリーブオイル
• 塩
•4カップの野菜スープ（店で購入するか、自分で作る-レシピについては、このページの一番下までスクロールしてください）

にんにくと玉ねぎをみじん切りにします。じゃがいもとパースニップを皮をむき、一口大に切る。

大きくて重い底の鍋でオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを加えます。柔らかく軽く焦げ目がつくまで、約6分間、かき混ぜながら調理します。

じゃがいもとパースニップを加え、時々かき混ぜながら5〜10分ほど煮て、野菜がきつね色にならないようにします。

だしを加えて20分、または野菜が完全に火が通るまで煮ます。イマージョンブレンダー、フードプロセッサー、または通常のブレンダーを使用して、スープをピューレにして、ジャガイモの一部を分解します。ほうれん草を一度に1カップずつ加え、その間にブレンドして、スープが滑らかで明るい緑色になるようにします。大さじ1杯のレモンジュースを加えてから、もう一度ブレンドします。塩とレモンを味わい、必要に応じてどちらかを追加します。

野菜スープ
•2つの小さな玉ねぎ
•2つの小さなニンジン
•2本の小さなセロリスティック
•月桂樹の葉
•乾燥タイム
• 乾燥ローズマリー
•あなたが周りに置いている他の野菜くず（この場合、ジャガイモの皮）
• オリーブオイル
• 塩

玉ねぎ、にんじん、セロリスティックをそれぞれ1つずつ切ります。厚底の鍋でオリーブオイルを温め、刻んだ野菜と乾燥ローズマリーとタイムを小さじ半分ずつ加えます。野菜が焦げ目がつくまで、中火でかき混ぜながら調理します。

約4〜5カップの水を追加します。もう一方の玉ねぎ、にんじん、セロリスティックを半分に切り、月桂樹の葉と小さじ1/4の塩と一緒に鍋に加えます。沸騰させて5分煮てから火を弱め、30分ほど煮ます。ブロスを濾してすぐに使用または凍結します。