サム・シフトン、バインミークリップ

Kingfox / FlickrCCによる写真

当然のことながら、バインミーのパリッとした、ポーキーな、ピクルスを含んだ喜びへのニューヨークの忠誠は巨大です-したがって、街で最高のベトナムのサンドイッチを見つける場所についての議論は、クランニッシュ戦争を刺激します。サム・シフトンのを読んだ後、私はこれを思い出しましたの賞賛昨日のバオゲット ニューヨーク・タイムズ 、彼はサンドイッチ店の「クラシックなバインミー」を2009年に味わった11の最も記憶に残る料理の1つとして引用しています。シフトンがバインミークリップスである場合、私は血です。

もっと正確に言えば、彼は私のロイヤリストにとって革命的なバインミーです。ライバルキャンプ間の確執の源は、ニューヨークのバインミーの風景に大きな変化をもたらしました。ここ数ヶ月、ニューヨークで最も有名なアジアをテーマにしたレストランのミニ帝国である桃福の巨人の後に、ベトナムのビアガーデン、ファッショナブルなデザートバー、ヌードルだけでなく、それを生み出したマイケル・フインがオープンしました。ショップだけでなく、シフトンの最愛のバオゲットの3つの場所、さらに3つの場所が作業中です。 banh miの前哨基地は通常、チャイナタウンとクイーンズの特定の地域に自生する、安価でママとポップな壁の穴でしたが、バインミーチェーンは、より高級なイーストビレッジ、ウェストビレッジ、マレーがあります。ヒルの血統は、ニューヨークの最初のものを表しています：深刻な食事のエドレヴィン呼び出し「シェフ主導のbanhmiショップ」へ。

しかし、シェフ主導のバインミーは、おいしい、革新的なおやつですか、それとも適切なバインミーが表すべきすべてのものへの攻撃ですか？そこに革命/ロイヤリストの分裂の核心があります。

もちろん、サイゴンベーカリーは現金のみで、オンラインで注文することはできません。しかし、頑固なロイヤリストにとって、店の無限の魅力の一部ではない場合、これらの障害は何ですか？

確かに、シフトンは昔ながらのバインミーも楽しむかもしれません。しかし彼は、バオゲットの「自家製」パテ、テリーヌ、そしてトレンディでありながら伝統的ではない豚バラ肉の紛れもない魅力を受け入れることに問題はないと考えています。これらはすべて、ブランド名のトムキャットベーカリーバゲットに積み上げられています。

私はジェネリックロールが好きです。 Baoguette'sにログオンしたくありませんホームページ私のバインミーをオンラインで注文します。私は異端者として、豚肉の品種だけでなく、ハニーマスタードをトッピングしたナマズのバインミーなどのノベルティも販売するというマイケル・フインの決定を認識しています。私のお気に入りのベトナムのサンドイッチは、光沢のあるページの料理本やマーサスチュワートショーではありません。マーサスチュワートショーは、最近、フインが「ずさんなバオ」と名付けた気まぐれなカレービーフを賞賛しました。

私のお気に入りのバインミーは、実際、単に「ナンバーワン」、またはホットソースをトッピングした場合は「ナンバーワンスパイシー」として知られています。そして、チャイナタウンの楽しい粘着性のある宝石店の遠端にあるテイクアウトカウンターでそれを見つけることができます。

これは、ニューヨークで最高のバインミーの有力候補であり、伝統のチャンピオンである、138モットストリートにあるバインミーサイゴンベーカリーです。サンドイッチ、プラスチック製の麺、ライスペーパーの春巻きがいくつかありますが、過去6か月間の10回ほどの訪問で、人々が最愛のナンバーワンだけを注文し、対照的な豚肉のボリュームたっぷりの弾幕をトッピングしているのを見ました。活気に満ちたコリアンダーと、にんじんと大根のピクルスの山があります。サンドイッチの値段は、バオゲットの5ドル（または、ずさんなバオの場合は7ドル、または...ハニーマスタードのナマズ）と比較して、4ドル弱です。

もちろん、サイゴンベーカリーは現金のみで、オンラインで注文することはできません。しかし、頑固なロイヤリストにとって、店の無限の魅力の一部ではない場合、これらの障害は何ですか？しかし、私の言葉を信じないでください。正面に刻まれた翡翠のブレスレットを散歩し、ポケットからしわくちゃのシングルを数匹釣り、グランドストリートを出て東に曲がりくねって魚市場、農産物直売所、漢方薬店を通り過ぎたら、紙袋の賞品を手に入れましょう。地下鉄グランドストリート駅の向かいにあるハンドボールコートを見下ろす公園のベンチに腰を下ろします。包みを解き、噛みつきます。あなたもロイヤリストになります。