1日3食を食べる本当の理由はありません
あなたの奇妙なパンデミックの食習慣はおそらく大丈夫です。
ハロルド・M・ランバート/ゲッティ
私の人生の最初の34年間、私はいつも1日3食を食べました。私はそれについてあまり考えたことはありませんでした。ルーチンは満足のいくもので、私の生活に簡単にフィットし、1日3回の食事はアメリカ人が一般的に行うことです。しかし、去年の夏の終わりまでに、それらの数十年の習慣は侵食され始めました。自宅で仕事をし、社会的な計画がないという時間の盲目は、一日の特定の時間に冷蔵庫に飛び込む本当の理由がありませんでした。それに対処するために、私は過去1年間に多くのアメリカ人が行ったことを行いました。私は準意図的に新しいルーチンを探し回って、最終的には奇妙で実行可能な結果を思いつきました。そしてビッグミールを思いつきました。
ビッグミールはまさにそのように聞こえます：大きな食事です。また、線形時間から解放されます。ビッグミールは、朝食、昼食、夕食ではありません。私の家にはもはや存在しない社会的構成物ですが、理論的には、これらのいずれの伝統的な時期にも発生する可能性があります。ビッグミールは、あなたがそれを手に入れる準備ができたときに来ます。それはあなただけが識別できる瞬間です。私にとって、これは通常午後遅くですが、朝食時の場合もあります。一般的に、ビッグミールは1日1回行われます。
ダイエット中（すみません、 バイオハッキング ）断続的断食として知られる傾向で、人々はカロリーを限られた時間枠に圧縮します。しかし、それはビッグミールとはまったく異なります。ダイエットではありません。好きなときに軽食をとります。ペッパージャックのスライスが入ったトリスケット、トルコのテイクアウトの場所から残ったフムスで、スプーンに滑らかなピーナッツバターの塊であるビッグミールを提供することがあります。このフレーズは、午後の真ん中にリゾットを作っている理由、または夕食の内容に答えがなかった理由を友人に説明できないことについての冗談として始まりました。午後6時ええと、ええと、私は午前11時に巨大なブリトーを食べ、午後中ずっと放牧していたので、その日は終わったと思います。今、私は簡単に言います、それはビッグミールの時間です、または私はすでにビッグミールを持っていました。
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自由主義者がそんなに混乱しているのも不思議ではありません
私自身の食事におけるこの奇妙な変化はほんの始まりに過ぎませんでした。パンデミックは日常生活のほぼすべての部分を混乱させましたが、人々の食生活への影響は特に深刻です。食事の休業と週末の退屈により、寡黙な料理人の国は自国の食事をもっと準備するようになりました。デリバリーアプリの仲介業者は、テイクアウト市場でのグリップを強化しています。供給不足により、小麦粉、豆、パスタ、酵母の温かい商品ができました。ウイルスのレシピが急増しています—誰にでも興味を持ってもらえますか サワードウ 、 バナナブレッド 、 エシャロットパスタ 、 焼きフェタチーズ 、または 本当に優れた鋳鉄鍋ピザ ？
過去1年間比較的安定した存在であった人々でさえ、パンデミックの食事時間の変化は混沌としている。それは彼らが一様に否定的だったということではありません。日常生活の大きな変化は、人々に新しい習慣を強制し、実際に何を食べたいのかを理解させる方法を持っています。
被害者は性的暴行のせいになることはありません
昨年の食品ビジネスのニュースをじっくり見てみると、疑問の余地はほとんどありません。 たくさん の人々は何らかの方法で彼らの習慣を変えました。たとえば、多くの人がより多くのスナックを購入しています。1月、フリトレーは、トスティトスやレイズなどのマーキーブランドの一部が 今年を終えた 売上高は約30〜40％増加します。フルーツスナックのカテゴリー全体には 売上高が2倍以上 、ある市場分析によると。冷凍食品の売上が伸びている 20パーセント以上 、およびチューインガムやワインなどのさまざまなパッケージ食品のオンライン注文も見られています 著しい増加 。
しかし、売上高とトレンドレポートは物語の一部しか伝えていません。それらの下には、個々の状況を存続可能性、あるいはおそらく喜びにまで形作ろうとしている人々がいますが、それは可能です。最大の統一要因は、正常がもはやほとんど存在しないことです。パンデミックの間に収入を失った何百万人もの人々にとって、食料品を手に入れることはしばしば苦戦した勝利です。裕福で絶え間ないキャビアの配達と、高級レストランでのパンデミックに安全なプライベートダイニングバブルへのアクセスの中で、物事は斬新に保たれています。真ん中の世帯は、独自の新しい特異なルーチンを形成するためにスクランブルをかけています。
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ミネソタ州セントポールのコミュニティカレッジの管理者であるウェンディロビンソンは、週のほとんどが自宅で仕事をしていると、私とは逆の効果があったと私に言いました。 もっと 彼女の人生への食事。パンデミックが発生する前は、食事の多くは本当に便利なものでした。忙しかったので、専用のランチタイムはありませんでした。食べ物は不規則に来ました。同僚の机から、キャンパスのカフェテリアから、スターバックスから、仕事で夜遅くまで家に帰る途中で拾いました。現在、彼女はほとんどの日、本物の昼食を食べています。電話会議中や通勤中にできるので、いつも楽しんでいる趣味である料理をもっと食べています。
子供たちは、独自のパンデミックへの適応を必要としてきました。ロビンソンと彼女の夫は、ほとんどの場合自宅で働いており、2人の子供が遠隔地で学校に通っています。ロビンソン氏によると、最初の数か月は荒く、ストレスがたまり続けているにもかかわらず、家庭での生活によって、子供たちと一緒に料理をしたり、基本を教えたりする機会も増えたとのことです。最近、彼女の12歳の息子は、家族の食事中に熱心に売り込み始めました。ロビンソン氏によると、彼は合法的な素晴らしいオムレツとおいしいスクランブルエッグを作り、自分でグリルチーズを作っているという。時々、私が本当に忙しいとき、彼は私に今昼食をとらせてくれます。
年少の子供たちの場合、物事は少し難しいかもしれません。スコットハインズの息子である4歳と5歳は、まだ多くの料理の仕事を自分で管理するのに十分な年齢ではありませんが、ムチムチを探すのに十分な年齢です。ケンタッキー州ルイビルを拠点とする建築家、ハインズ氏は、彼らが軽食を食べて食事をとらない日があることを誓います。彼らがオンライン学習をしている日々、彼らが退屈しているという理由だけで、それを制御することは不可能です。逆に、お気に入りのレシピを共有するためにニュースレターを運営している熱心な料理人であるハインズ氏は、週の一部を自宅で仕事をすることで、今年はより多くの種類の料理プロジェクトを試すことができたと述べました。以前は、電子レンジやその他の方法ですばやく調理できる食品に頼ることがよくありました。今、彼は言った、私はスープを作ることができます。ランチタイムに始めることができるので、圧力鍋に入れたり、ダッチオーブンに何時間も置いたりするものを作ることができます。
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子供がいない人、特に一人暮らしの人にとって、パンデミックの影響はキッチンでは少し異なります。あなただけの場合は、パートナーに料理を洗ったり、ルームメイトと料理の仕事を交換したり、新進の10代のシェフに野菜を切ってもらうことはありません。お腹が空いたときはいつでも、それはすべてあなたです。サンフランシスコの30歳のプロジェクトマネージャーであるAshleyCornallは、多大な労力を費やしていると私に語った。お皿を洗ったり、キッチンで何かを準備したりするのに一生を費やしています。パンデミックが発生する前は、コーナルの食事の多くは社交の場でした。または、ベイエリアのオフィスのサラリーマンを養うために建てられた無数のレストランからすぐに手に入れたものでした。彼女はまだ時々テイクアウトを注文しますが、配達員に食べ物を運ぶように頼むのはしばしば気分が悪くなります。日中の絶え間ないズーム会議は何かを拾うために抜け出すのを難しくするので、彼女は自分自身が軽食から食事を一緒に食べていることに気付く傾向があります。
それでも、コーナルは、時間があるときに料理を楽しむように成長したと私に言いました。夕方に音楽を流したり、食事を作ったり、グラス半分のワインを飲んだりして、楽しんでいるのはいいことだと彼女は言った。彼女の食べ物に含まれるものをより細かく制御できることは、彼女が菜食主義に切り替えるという長年の目標に近づくのにも役立ちました。彼女はまだ完全にそこにいるわけではありませんが、以前よりもはるかに少ない肉を食べています。
三食ごはんの基準を破ることは、最初は不自然に感じるかもしれませんが、人類の長い歴史の中で、その食事のスケジュールは非常に最近であり、ほぼ完全に社会的利便性から生まれています。ニューヨーク大学の食の歴史家であるエイミー・ベントレーによれば、栄養学や人間の自然な傾向のために、1日3回の食事を食べることは私たちが行うことではありません。代わりに、それは主に工業化の結果であり、それは就業日を形式化し、定期的に人口の多くを家から引き離しました。産業革命前のアメリカはより田舎で農耕的であり、人々は日中働き、午前中と午後遅くに一時停止しました。それは、屋外の肉体労働と農場労働に基づいた2食のスケジュールのようなものであり、それらの食事はかなり多くなる傾向があったとベントレーは私に語った。
時が経つにつれて、ますます多くのアメリカ人が家の外で日常生活に引き込まれ、より多くの子供たちが学校に送られ、かつて中流階級のアメリカの家でその存在が一般的だった主婦や家事労働者が正式な労働市場に加わりました。工業化された食品加工は、 早くて簡単な朝食用食品 —これまで存在していなかったが、第二次世界大戦後にその普及が加速した製品。コーンフレークやインスタントオートミールなどの工業化された朝食は、一般的に小さくて栄養的に中空の食事になります。つまり、人々はその後の夕食のために家に帰る前に、日中にもう一度食べる必要がありました。家族の社会生活における役割。
あなたはおそらくすでに断層線を見ることができます。もちろん、通勤の消滅、遠隔教育、電話会議中にサンドイッチを作る柔軟性は、人々の食事の仕方を変えるでしょう。三食ごはんの公理は、家を出て一日中他の場所で働く必要性を中心に人間の生活を曲げるために作成されました。そして今、人々はまったく新しい一連の課題を中心に再び曲がっています。私たちの古い食事のスケジュールは、1日10時間キュービクルに座っているよりも自然なことではありません。
しかし、食べ物は感情的な話題であり、人々はしばしば、自分の行動の変化が、自然に感じられるものでさえ、何らかの形で不健康であると心配します。ニューヨーク州ヨンカーズの管理栄養士であり、主に低所得のクライアントの摂食障害の治療を専門とするレイチェル・ラーキーは、この1年間、この心配を頻繁に耳にしました。人々は彼らのルーチンが今や漠然としているように感じています、そして彼らは彼らの日には多くの構造を持っていません、と彼女は私に言いました。私たちがルーチンを持っている場合、私たちの体は言い始めます、 さて、正午です。それは私のランチタイムです。今はお腹が空いています 。その期待がなければ、人々は必ずしも食事の時間ではない時間帯に空腹に気づいたり、食べることになっていると思ったときに食欲があまりないことに気づいたりします。
これらの課題は、人それぞれに異なる打撃を与えます。厨房機器や食べ物を買うお金がある場合、または食事がストレスの多い感情的な地雷原でない場合は、自分の変化するニーズに適応するのが簡単です。しかし、ラーキー氏は、検疫15についての脅迫の多くはばかげていると述べた。人々は、生活の状態が変化するにつれて自然に体重が増えたり減ったりします。現在、体重が数ポンド増えることに対する極端な反応は、パンデミックの害を悪化させる可能性があります。 心身の健康に関するその他のストレス 。重要なのは、食生活の変化があなたの現在の生活やニーズに以前よりもよく合っているかどうかにかかわらず、あなたが気分が良く健康になるかどうかです。
岩の神々の黄昏
以前よりもはるかに多いまたははるかに少ない食事をするなど、新しいまたは悪化する食物の衝動は、警戒の原因となります。しかし、警戒の原因にはならないのは、人々が現在住んでいる奇妙でストレスの多い状況でより役立つか満足できる食事パターンや食事時間の調整です。私たちは自分の体の手がかりを信頼できるとは本当に教えられていません、と彼女は言いました自分。おそらく初めてそれらについて考えなければならないのはとても不安定に感じるかもしれません。
過去1年間の負担を少し軽減するために作成された新しいルーチンのいくつかでは、パンデミック後の生活がもう少し柔軟になる可能性があることを理解するのは難しくありません。 人道的 —料理や食事と同じくらい重要なタスクに。ただし、今のところ、先に進んで、正しいと感じることは何でもしてください。昼食までお腹が空いていない場合は、朝のギリシャヨーグルトを窒息させ続ける理由はありません。また、骨が疲れていてチーズやクラッカーに満足しているときに、強制的に料理をする理由はありません。ビッグミールまでたどり着くことができないかもしれませんが、朝食、昼食、夕食に行き詰まる必要はありません。
